نوشیدن چای و قهوه داغ؛ خطر افزایش ابتلا به سرطان مری

برای بسیاری از افراد نوشیدن چای یا قهوه داغ یکی از عادات روزانه است و حس لذت و راحتی به همراه دارد. با این حال، تحقیقات پزشکی نشان می‌دهند مصرف مایعات بسیار داغ می‌تواند سلول‌های مری را آسیب برساند و ریسک ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد. در این مقاله به بررسی علمی خطرات نوشیدن مایعات داغ و توصیه‌های ایمنی برای کاهش آسیب می‌پردازیم.

ارتباط نوشیدنی‌ های داغ با سرطان

مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف مایعات بسیار داغ با افزایش خطر ابتلا به سرطان مری مرتبط است. دمای نوشیدنی مهم‌تر از نوع آن است؛ یعنی چای، قهوه یا نوشیدنی‌های سنتی مانند ماته، هرگاه خیلی داغ باشند، می‌توانند خطرناک باشند.

• نوشیدنی‌های بالای ۶۵ درجه سانتی‌گراد «احتمالاً سرطان‌زا» شناخته شده‌اند.
• این ریسک مشابه مصرف زیاد گوشت قرمز یا دود ناشی از سوختن چوب است.
• شواهد برای سرطان گلو یا معده هنوز نامطمئن و کمتر قوی هستند.

شواهد علمی و مطالعات بین‌ المللی

در آمریکای جنوبی، نوشیدن مایعات سنتی مانند ماته با دمای حدود ۷۰ درجه سانتی‌گراد با افزایش خطر سرطان مری ارتباط داده شده است. پژوهش‌های مشابه در خاورمیانه، آفریقا و آسیا این یافته‌ها را تایید می‌کنند.

• مطالعه‌ای در بریتانیا روی نیم میلیون بزرگسال نشان داد کسانی که روزانه بیش از هشت فنجان نوشیدنی داغ می‌نوشند، تا شش برابر بیشتر در معرض ابتلا به سرطان مری هستند.
• تحقیقات حیوانی نشان داده‌اند آب داغ می‌تواند رشد ضایعات پیش‌سرطانی در مری را تسریع کند.
• آسیب حرارتی موجب ضعیف شدن سد محافظ مری و افزایش آسیب از اسید معده می‌شود.

عوامل موثر بر ریسک ابتلا

خطر ابتلا به سرطان مری به چند عامل بستگی دارد: دمای نوشیدنی، حجم هر بار مصرف و سرعت نوشیدن. جرعه‌های بزرگ و داغ باعث افزایش دمای داخلی مری شده و آسیب طولانی‌مدت ایجاد می‌کنند، در حالی که جرعه‌های کوچک و گاه‌به‌گاه خطر کمتری دارند.

• یک جرعه ۲۰ میلی‌لیتری نوشیدنی بسیار داغ می‌تواند دمای داخلی مری را تا ۱۲ درجه افزایش دهد.
• مصرف مداوم و حجم زیاد خطر را به‌طور چشمگیر افزایش می‌دهد.
• نوشیدن آرام و جرعه‌های کوچک توصیه می‌شود.

دمای ایمن برای نوشیدنی‌ ها

تحقیقات نشان می‌دهند دمای ایده‌آل برای نوشیدنی‌هایی مانند چای و قهوه حدود ۵۸ درجه سانتی‌گراد است. در این دما، هم طعم نوشیدنی حفظ می‌شود و هم خطر آسیب حرارتی به مری به حداقل می‌رسد.

• نوشیدنی‌های بیرون‌بر گاهی تا ۹۰ درجه سرو می‌شوند و باید اجازه دهید خنک شوند.
• اضافه کردن کمی آب یا شیر سرد می‌تواند دما را کاهش داده و ایمنی مصرف را بالا ببرد.
• صبر کردن و نوشیدن جرعه‌های کوچک، ساده‌ترین راه برای پیشگیری است.

نکات عملی برای نوشیدن ایمن

برای کاهش خطر آسیب به مری و سرطان، رعایت چند نکته ساده کافی است:

• اجازه دهید نوشیدنی کمی خنک شود قبل از نوشیدن.
• از جرعه‌های کوچک و آرام استفاده کنید.
• در صورت امکان، کمی آب یا شیر سرد به نوشیدنی اضافه کنید.
• از نوشیدن مایعات بسیار داغ به صورت مداوم خودداری کنید.

نتیجه‌ گیری

نوشیدن چای و قهوه داغ لذت‌بخش است، اما نوشیدن مداوم با دمای بسیار بالا می‌تواند سلول‌های مری را آسیب زده و ریسک ابتلا به سرطان را افزایش دهد. رعایت دمای ایمن، مصرف آرام و افزودن مایعات خنک، ساده‌ترین و مؤثرترین راهکار برای حفظ سلامت مری و لذت بردن از نوشیدنی‌های مورد علاقه است.