اخبار رژیم غذایی

یک متخصص تغذیه توضیح داد که نوشابه‌های گازدار چگونه می‌توانند اشتها را افزایش داده و به مصرف بیشتر مواد غذایی منجر شوند. نوشابه‌های رژیمی، علیرغم ادعای سلامت بیشتر، همچنان حاوی اسید فسفریک مشابه نوشابه‌های معمولی هستند که می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی و پوکی استخوان مضر باشد. این استادیار دانشگاه افزود که نوشابه‌های رژیمی نیز مانند نسخه‌های معمولی دارای گاز کربنیک هستند که ممکن است مشکلات گوارشی و ریفلاکس معده را تشدید کنند. گاز کربنیک موجود در نوشابه‌ها حس گزش خوشایندی در زبان ایجاد می‌کند که به افزایش اشتها و مصرف بیشتر غذا در هر وعده کمک می‌کند....

وی با تأکید بر اثرات مثبت و منفی مصرف قند و شکر، بیان کرد که طعم شیرین برای بسیاری از افراد لذت‌بخش است و حذف آن می‌تواند مصرف برخی غذاها را دشوار کند. او همچنین افزود: مواد غذایی شیرین می‌توانند تأثیرات روانی مثبتی داشته باشند. برای مثال، در افرادی که از افسردگی رنج می‌برند، مصرف شکلات یا خوراکی‌های شیرین می‌تواند به بهبود حال آنها کمک کند. این استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی یادآور شد که طبق دستورالعمل‌های تغذیه‌ای جهانی، حداکثر مصرف مجاز قندهای ساده برای افراد سالم ۱۰ درصد از کالری روزانه است. به عنوان مثال، فردی که به...

«جیم جونز»، معاون کمیسیون غذای انسانی FDA، در بیانیه‌ای اعلام کرد: «کاهش سدیم در محصولات غذایی می‌تواند به یکی از مهم‌ترین اقدامات بهداشتی نسل ما تبدیل شود. کاهش سطح نمک در برخی غذاها نشان‌دهنده اثرات مثبتی است که برنامه‌های تغذیه‌ای ما می‌تواند بر سلامت عمومی جامعه داشته باشد.» طبق گزارش FDA، حدود ۷۰ درصد از سدیم مصرفی روزانه افراد از طریق نمک‌افزوده در فرآیند تولید مواد غذایی و غذاهای تجاری به دست می‌آید، نه از طریق استفاده از نمکدان‌ها. این موضوع نشان می‌دهد که برای کاهش مصرف نمک، باید به کاهش سدیم در فرآورده‌های غذایی توجه ویژه‌ای شود. FDA همچنین...

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف چربی‌های گیاهی می‌تواند طول عمر را افزایش داده و خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. دکتر دمتریوس آلبانز، سرپرست این تحقیق از مؤسسه ملی سرطان ایالات متحده، اعلام کرد: «مطالعه ما نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های حیوانی، مانند لبنیات و تخم‌مرغ، با افزایش خطر مرگ و میر کلی و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط هستند.» به گفته محققان، ترکیب چربی‌های موجود در منابع گیاهی مانند غلات، سبزیجات، لوبیا و مغزها با چربی‌های حیوانی بسیار متفاوت است. چربی‌های گیاهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFAs) و اسیدهای...

تحقیقات جدید نشان می‌دهد افرادی که مقدار زیادی از مواد غذایی حاوی آهن هِم (که عمدتاً در گوشت قرمز و سایر محصولات حیوانی وجود دارد) مصرف می‌کنند، با خطر بیشتری برای ابتلا به دیابت نوع ۲ مواجه هستند. بر اساس گزارشات، این افراد ۲۶ درصد بیشتر از کسانی که کمترین میزان این غذاها را مصرف می‌کنند، در معرض خطر دیابت نوع ۲ قرار دارند. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که آهن هِم مسئول بیش از نیمی از افزایش خطر دیابت مرتبط با مصرف گوشت قرمز غیر فرآوری شده است. اما در مقابل، آهن غیرهِم که در منابع گیاهی یافت می‌شود،...

تحقیقات نشان داده است که مصرف هر گرم قند افزودنی می‌تواند به پیری سریع‌تر سلول‌ها منجر شود. این نتایج تأکید می‌کند که داشتن رژیم غذایی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضد التهابی، می‌تواند به حفظ سن بیولوژیکی جوان‌تر در سطح سلولی کمک کند. تأثیر رژیم غذایی سالم بر جوان‌سازی سلولی مطالعه‌ای به رهبری الیسا اپل، استاد روانپزشکی و علوم رفتاری در دانشگاه کالیفرنیا، نشان می‌دهد که هرچه فرد غذای سالم‌تری مصرف کند، سلول‌های او جوان‌تر به نظر می‌رسند. اپل توضیح می‌دهد: “ما می‌دانستیم که سطوح بالای قندهای افزودنی با بدتر شدن سلامت متابولیک و بیماری‌های زودرس...

رییس اداره سلامت مادران وزارت بهداشت، زهرا طاولی، تأکید کرد که مصرف مکمل‌های ضروری پس از زایمان می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر کیفیت شیر مادر داشته باشد. او توصیه کرد که مادران مصرف ویتامین‌ها و مکمل‌های دوران بارداری را پس از زایمان نیز ادامه دهند تا از سلامت و کیفیت شیر خود مطمئن باشند. نقش تغذیه با شیر مادر در سلامت نوزاد با اشاره به هفته جهانی ترویج تغذیه با شیر مادر، زهرا طاولی بیان کرد که شیردهی به نوزاد تا سن ۶ ماهگی برای سلامت نوزاد بسیار حائز اهمیت است. او تأکید کرد که شیردهی نه تنها برای نوزاد...

روابط عمومی سازمان غذا و دارو توضیحاتی درباره ادعای مطرح شده مبنی بر تولید پنیرهای گران‌قیمت از شیر الاغ ارائه داد. این سازمان تأکید کرد که ادعای منتشر شده در برخی رسانه‌ها درباره تولید پنیر از شیر الاغ در کشور، مستند نیست و هیچ‌گونه مجوزی برای این امر صادر نشده است. براساس بررسی‌های انجام شده از سوی اداره کل فرآورده‌های غذایی، علیرغم تنوع گسترده در تولید انواع پنیرهای پاستوریزه با کیفیت جهانی، تاکنون هیچ مجوزی برای تولید پنیر از شیر الاغ، حتی با ادعای خواص درمانی، صادر نشده است. این ادعا از اساس باطل بوده و ممکن است ناشی از...

دکتر کاویانی، مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، بر تأثیر پروتئین موجود در بستنی در رشد و ترمیم بافت‌ها تأکید کرد. پروتئین‌های باکیفیت موجود در بستنی می‌توانند به بازسازی سلول‌های بدن کمک کنند. کلسیم و فسفر در سلامت دندان و استخوان بستنی به دلیل محتوای بالای کلسیم و فسفر می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها ایفا کند. این مواد معدنی برای تقویت ساختار اسکلتی بدن بسیار ضروری هستند. ترکیبات تغذیه‌ای بستنی بستنی‌های غیر یخی، عمدتاً بر پایه شیر تهیه می‌شوند و شامل ترکیباتی مانند شیر، خامه، شکر، و مواد طعم‌دهنده هستند. این مواد...

رنگ پوست تخم مرغ نشانه‌ای از بالا بودن ارزش غذایی آن نیست. رنگ پوست تخم مرغ، که به دلیل وجود رنگدانه‌های اوئورهودئین و اوئورگزانتین ایجاد می‌شود، به نژاد مرغ بستگی دارد. به عنوان مثال، مرغ‌های نژاد «نیو همشایر» تخم مرغ قهوه‌ای می‌گذارند، در حالی که مرغ‌های نژاد «وایت روک» تخم مرغ‌هایی با پوسته سفید تولید می‌کنند. ارزش غذایی تخم مرغ چگونه تعیین می‌شود؟ طبق اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ارزش غذایی تخم مرغ بیشتر به محتوای رژیم غذایی مرغ و میزان تنوع و کفایت مواد مغذی دریافتی بستگی دارد. با توجه به تبلیغات و افزایش استقبال عمومی از...