اخبار رژیم غذایی

با آغاز فصل تابستان، مصرف میوه ها و سبزیجات تازه به طور قابل توجهی افزایش پیدا می کند. این مواد غذایی علاوه بر تامین آب مورد نیاز بدن، منبع مهمی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند و نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی دارند. با این حال، بسیاری از افراد تصور می کنند که تنها خرید میوه و سبزیجات تازه برای بهره مندی از مزایای آن ها کافی است، در حالی که رعایت اصول بهداشتی در شستشو و آماده سازی این مواد غذایی اهمیت بسیار زیادی دارد. متخصصان گوارش هشدار می دهند که بی توجهی...

گیلاس سیاه یکی از محبوب ترین میوه های تابستانی است که علاوه بر طعم شیرین و دلپذیر، سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید برای سلامت بدن محسوب می شود. این میوه رنگ تیره خود را از آنتی اکسیدان های قدرتمندی دریافت می کند که نقش مهمی در محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد دارند. متخصصان تغذیه معتقدند مصرف متعادل گیلاس سیاه می تواند به بهبود عملکرد بسیاری از اندام های بدن کمک کند، اما زیاده روی در مصرف آن ممکن است برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کند. به همین دلیل آگاهی...

آب گازدار در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های نوشیدنی‌های شیرین و کافئین‌دار تبدیل شده است. بسیاری از افراد آن را سالم‌تر از نوشابه و جذاب‌تر از آب ساده می‌دانند. با این حال، استفاده روزانه از این نوشیدنی، به‌ویژه برای افرادی که مشکلات معده، دندان یا فشار خون دارند، نیازمند بررسی دقیق و رعایت چند نکته است. در این مقاله به فواید، محدودیت‌ها و روش‌های بهینه مصرف آب گازدار پرداخته‌ایم تا به شما کمک کنیم این نوشیدنی را سالم و مفید استفاده کنید. انواع آب گازدار و ترکیبات آن آب گازدار در انواع مختلفی در بازار موجود است: ساده...

نگهداری صحیح میوه‌ها و سبزیجات در آشپزخانه، فراتر از یک نکته ساده یا سلیقه شخصی است و به حفظ کیفیت، طعم و ایمنی مواد غذایی کمک می‌کند. بسیاری از افراد تصور می‌کنند می‌توان هر خوراکی را هرجایی قرار داد، اما واقعیت این است که برخی ترکیب‌ها می‌توانند روند فساد را تسریع کرده و حتی موجب تولید مواد سمی شوند. یکی از شناخته‌شده‌ترین و خطرناک‌ترین ترکیب‌ها، قرار دادن سیب‌زمینی و گوجه فرنگی کنار یکدیگر است. تأثیر اتیلن بر رسیدن و فساد میوه‌ ها همه چیز به حساسیت مواد غذایی نسبت به گاز اتیلن بازمی‌گردد. اتیلن هورمونی طبیعی است که توسط میوه‌ها...

نوشیدن چای و قهوه جزو عادات روزمره میلیون‌ها نفر در سراسر جهان است، اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که دمای مصرف این نوشیدنی‌ها می‌تواند اثر قابل توجهی بر سلامت معده داشته باشد. بررسی‌های پزشکی اخیر نشان داده که نوشیدن مداوم نوشیدنی‌های بسیار داغ می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد. این یافته هشدار مهمی برای کسانی است که عادت به نوشیدن چای و قهوه داغ دارند و به دنبال سبک زندگی سالم‌تر هستند. جزئیات مطالعه و روش تحقیق پژوهشگران با استفاده از داده‌های بیوبانک بریتانیا، مطالعه‌ای گسترده بر روی ۳۲۸ هزار نفر انجام دادند و عادات غذایی و...

مصرف بالای شکر یکی از عوامل اصلی بروز چاقی، دیابت نوع دو و بیماری های قلبی در جهان محسوب می شود. با وجود استفاده گسترده از شیرین کننده های مصنوعی، بسیاری از آن ها یا طعم طبیعی شکر را ندارند یا با نگرانی های سلامتی همراه هستند. به همین دلیل، یافتن یک قند طبیعی با شیرینی مشابه شکر و کالری کمتر، سال هاست که به یکی از اهداف مهم پژوهشگران علوم تغذیه تبدیل شده است. تاگاتوز چیست و چرا مورد توجه دانشمندان قرار گرفته است؟ تاگاتوز نوعی قند طبیعی کمیاب است که از نظر ساختار شیمیایی به فروکتوز شباهت دارد،...

پیری زیستی یکی از مفاهیم نوین در علم پزشکی است که فراتر از سن تقویمی، وضعیت واقعی سلول ها و بافت های بدن را نشان می دهد. در سال های اخیر، پژوهشگران توجه ویژه ای به نقش تغذیه و سبک زندگی در کنترل سرعت پیری زیستی داشته اند. یکی از تازه ترین مطالعات علمی نشان می دهد که مصرف متعادل قهوه می تواند با شاخص های زیستی مرتبط با پیری، به ویژه در افراد مبتلا به اختلالات شدید روانی، ارتباط معناداری داشته باشد. ارتباط مصرف قهوه با پیری زیستی پژوهش های جدید نشان می دهند که برخی ترکیبات غذایی می...

مصرف الکل یکی از عوامل شناخته‌شده در افزایش ریسک سرطان‌های مختلف است، اما تا به امروز مکانیسم دقیق آن تا حد زیادی ناشناخته بود. پژوهش جدید محققان مؤسسه شیمی آلی و زیست‌ شیمی آکادمی علوم جمهوری چک، نشان می‌دهد که چگونه الکل می‌تواند DNA سلول‌ها را تخریب کرده و فرآیندهای حیاتی سلولی را مختل کند. این یافته‌ها توضیح علمی و مولکولی پشت ارتباط میان مصرف الکل و سرطان را ارائه می‌کنند و اهمیت آگاهی درباره خطرات حتی مصرف معتدل الکل را برجسته می‌کنند. تبدیل الکل به استالدهید؛ شروع یک فرآیند سمی پس از ورود الکل به بدن، کبد آن را...

در دو دهه اخیر، یک روند نگران کننده در سراسر جهان دیده شده است: افزایش ابتلای افراد جوان، یعنی زیر ۵۰ سال، به سرطان روده. این الگو برخلاف برداشت های گذشته است که سرطان روده را بیشتر در افراد مسن می دانست. همین تغییر، پژوهشگران را به جستجوی عوامل تازه در سبک زندگی، تغذیه و محیط سوق داده است. یکی از مهم ترین سرنخ های اخیر، نقش احتمالی خوراکی های صنعتی و به شدت فرآوری شده در ایجاد تغییرات اولیه روده ای است که می توانند به سرطان منجر شوند. خوراکی های صنعتی و ارتباط آنها با افزایش پولیپ های...

تغذیه همواره یکی از مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار بر سلامت مغز و عملکرد شناختی انسان بوده است. پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد برخی از مواد غذایی که تصور می‌شد فقط برای سلامت استخوان یا قلب مفید هستند، می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری از زوال عقل نیز ایفا کنند. یکی از این خوراکی‌ها، پنیر است؛ ماده‌ای لبنی غنی از پروتئین و ویتامین که اکنون در مرکز توجه دانشمندان قرار گرفته است. مطالعه‌ای جدید نشان داده است که مصرف منظم پنیر، حتی به میزان یک بار در هفته، می‌تواند احتمال ابتلا به زوال عقل را در افراد مسن به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهد. این یافته‌ها...