کاربرد اسپری روغن برای سرخ کن بدون روغن و غذاهای رژیمی

آشپزی با سرخ‌ کن بدون روغن یا همان ایرفرایر، سبک زندگی بسیاری از ما را تغییر داده است. همه ما دوست داریم غذاهایی ترد، برشته و لذیذ بخوریم، اما در عین حال تمایل داریم مصرف چربی‌ ها را به حداقل برسانیم. برخی مواد غذایی بدون وجود ذره‌ ای چربی، خشک و لاستیکی می‌ شوند و طعم دلچسب خود را از دست می‌ دهند. خوشبختانه شما می‌توانید بعضی غذاها را با روغن خیلی کم و به کمک اسپری روغن درست کنید و نتیجه هم کاملا برشته و خوشمزه از کار درمی‌ آید.

وقتی روغن به وسلیه اسپری روغن مثل مه ریز روی غذا پاشانده شود، چند قطره کار چند قاشق را می کند و یک اسپری روغن ساده همین کار را انجام می دهد.

سرخ کن بدون روغن هم به مقدار کمی روغن نیاز دارد و اسپری روغن برای سرخ کن دقیقا برای همین ساخته شده تا با کمترین مقدار، تمام سطح غذا آماده برشته شدن شود.

آیا در سرخ کن بدون روغن به روغن نیاز داریم؟

خیلی از خریداران ایرفرایر فکر می‌ کنند که کلمه «بدون روغن» به معنای نیاز نداشتن به هیچ گونه روغنی است.

در ایرفرایر یا همان سرخ کن بدون روغن، غذا با گردش هوای داغ پخته می شود، ولی «بدون روغن» به معنای آن نیست که حتی یک قطره روغن هم برای سرخ شدن لازم نیست. سیب زمینی، بادمجان و سینه مرغ بدون یک لایه نازک چربی، خشک و کدر شده و پوسته طلایی به خود نمی گیرند.

بدون این لایه نازک، رطوبت سطحی غذا به سرعت تبخیر شده و بافت آن سفت و خشک می‌ شود. در سرخ کن بدون روغن، مقدار کمی روغن کافی است، به شرطی که روی همه سطح پخش شود.

مدل های روغن پاش در بازار وسایل آشپزخانه با هم فرق دارند. در فروشگاه ملوریا گلدن meloriagolden.com که فروشگاه تخصصی لوازم آشپزخانه است، می توانید چند مدل اسپری روغن شیشه ای و استیل با ظرفیت های مختلف را پیدا کرده و تصمیم به خرید بگیرید.

آدرس: تهران، اتوبان بهشت زهرا، صالح آباد غربی، خیابان کلهر، خیابان رحیمی خرسندی، پلاک ۶۳ ( ۲۶ سابق )

تلفن های تماس : ۰۲۱۵۵۰۳۷۲۳۰ / ۰۲۱۵۵۵۱۵۹۷۸

اسپری روغن چه کاربردی در سرخ کن بدون روغن دارد؟

استفاده از قاشق یا قلم‌ مو برای چرب کردن مواد غذایی در ایرفرایر معمولا نتیجه خوبی به همراه ندارد و روغن در یک نقطه جمع می‌ شود. اسپری روغن برای سرخ کن، این مشکل را به طور کامل حل کرده و مزایای زیر را به همراه دارد:

پخش یکنواخت روغن روی مواد غذایی

وقتی از قاشق استفاده می شود، یک تکه سیب زمینی غرق روغن شده و تکه کناری خشک می ماند؛ اسپری روغن پاش همان مقدار روغن را روی همه تکه ها پاشانده و رنگ غذا یکدست می شود.

کنترل بهتر مقدار روغن مصرفی

با هر بار فشار دادن پمپ فشاری در روغن پاش، مقدار مشخص و بسیار کمی روغن خارج می‌ شود که به شما اجازه می‌ دهد تا مدیریت دقیقی روی کالری ورودی به بدن خود داشته باشید و از مصرف بیش از حد چربی جلوگیری کنید.

کمک به طلایی و برشته شدن غذا

ذرات معلق روغن که با فشار روی غذا می‌ نشینند، به فرآیند انتقال گرما سرعت داده و باعث می‌ شوند لایه بیرونی مواد غذایی به سرعت طلایی و ترد شود، در حالی که داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ ماند.

برای چه غذاهایی می توان از اسپری روغن استفاده کرد؟

بسیاری از غذاها را می‌ توان با این روش درست کرد. استفاده از اسپری روغن پاش برای دسته بندی‌ های غذایی زیر را به شما پیشنهاد می کنیم:

سیب زمینی و انواع سبزیجات

خلال‌ سیب‌ زمینی، کلم بروکلی، هویج و کدو سبز اگر بدون چربی در ایرفرایر قرار بگیرند، حالت پلاسیده پیدا می‌ کنند. پاشیدن مقدار کمی چربی با اسپری روغن شیشه ای ظاهر آن‌ ها را اشتها آور و بافتشان را ترد می‌ کند.

مرغ، ماهی و گوشت

برای پخت فیله مرغ یا استیک ماهی در سرخ‌ کن بدون روغن، نیازی به غرق کردن آن‌ ها در چربی نیست. یک پاشش ملایم از فاصله مناسب، برای اینکه به کف نچسبد و یک پوسته برشته ایجاد کند کافی است.

کتلت، کوکو و غذاهای سوخاری

غذاهایی که با پودر سوخاری پوشانده شده‌ اند و یا بافت حساسی مانند کتلت دارند، برای پخت بهتر در ایرفرایر نیاز به روغن دارند. با اسپری روغن استیل می‌ توانید بدون وا رفتن مواد، آن‌ ها را به خوبی سرخ کنید.

روش صحیح استفاده از اسپری روغن در ایرفرایر

روغن باید به صورت مستقیم و کم روی خود مواد غذایی بنشیند، نه کف ایرفرایر. روغنی که کف ایرفرایر جمع می شود با گرمای بالا دود می کند، بوی سوختگی می دهد، شستن سبد ایرفرایر را سخت کرده و به پوشش نچسب آن، یعنی لایه صافی که نمی گذارد غذا بچسبد، آسیب می زند.

پیش از هر بار کار، مخزن را کمی تکان بدهید و حین پاشیدن دستتان را آرام بچرخانید تا روغن روی همه قطعه ها بنشیند. در مدل های پمپ فشاری، یعنی مدل هایی که با فشار دادن سرشان هوا جمع می شود، چند پمپ اول را بزنید تا پاشش قطره ای نشود.

برخی افراد خیال می کنند هر چه قدر روغن بیشتری بپاشند غذا برشته تر می شود، در حالی که روغن اضافه کف سبد می ماند و همان بوی سوختگی را می سازد که از آن فراری هستند.

چه روغنی برای اسپری روغن آشپزی مناسب است؟

روغن زیتون، کنجد، آفتابگردان و کانولا را می توان برای این کار استفاده کرد و اینکه کدام را انتخاب کنید به این برمی گردد که مزه کدام را دوست دارید. تنها نکته مهم نقطه دود است؛ دمایی که روغن از آن به بعد دود می کند و مزه اش عوض می شود. روغن های غلیظ سخت تر از نازل رد می شوند، پس هر چند بار سر اسپری را با آب گرم بشویید.

روغن زیتون فرابکر و کنجد تصفیه نشده و روغن حیوانی ذوب شده نمونه های همین گروه هستند و زودتر سر اسپری را می گیرند، در حالی که آفتابگردان و کانولا روان تر عبور می کنند. پس اگر سراغ روغن های دسته اول می روید، هر چند بار سر اسپری را با آب گرم بشویید.

هنگام خرید اسپری روغن به چه نکاتی توجه کنیم؟

تفاوت مدل ها وقتی معلوم می شود که از آن ها استفاده کنید؛ پیش از خرید اسپری روغن به سه مورد که در ادامه می گوییم دقت داشته باشید:

کیفیت و یکنواختی پاشش

مدل پمپ فشاری، یعنی مدلی که با چند بار فشار دادن سر پمپ، داخل مخزن فشار جمع می کند، پاشش ریزتری دارد. بهترین اسپری روغن آن است که مه یکدست بدهد و قطره قطره نریزد؛ اسپری مه پاش یعنی نازلی که روغن را به ذرات خیلی ریز تقسیم می کند.

جنس مخزن؛ اسپری روغن شیشه ای یا اسپری روغن استیل

اسپری روغن شیشه ای مقدار باقی مانده را نشان می دهد و راحت تمیز می شود، در عوض اسپری روغن استیل نور را کامل می گیرد و روغن داخلش دیرتر تغییر مزه می دهد.

ظرفیت مخزن و امکان شستشو

ظرفیت رایج حدود ۱۰۰ تا ۲۵۰ میلی لیتر است و مخزن کوچک تر برای مصرف کم بهتر است. ببینید مخزن کامل باز می شود یا نه، چون روغن مانده در ته آن بوی کهنگی می گیرد و غذا را بد مزه می کند.

اشتباهات رایج در استفاده و خرید اسپری روغن

• ریختن روغن کف سبد به جای پاشیدن روی خود غذا
• پاشش از فاصله خیلی نزدیک و درشت شدن قطره ها
• پر کردن مخزن با روغن غلیظ و گرفتن نازل
• تمیز نکردن منظم مخزن و ماندن روغن قدیمی
• خرید بدون بررسی جنس بدنه و بدون فاکتور، که نتیجه اش نشتی مخزن یا جدا شدن درپوش است

قیمت اسپری روغن نرخ ثابتی ندارد و با جنس بدنه، ظرفیت، نوع پمپ و نوسان بازار تغییر می کند؛ مقایسه چند مدل در یک فروشگاه معتبر لوازم آشپزخانه از خرید عجولانه بهتر است.

جمع بندی

سرخ کن بدون روغن مصرف روغن را خیلی کم می کند، ولی به صفر نمی رساند؛ همین لایه نازک روغن فرق میان غذای برشته و غذای خشک را می سازد و کار اسپری هم رساندن همین مقدار کم به شکل مه و یکنواخت است. سبزیجات، مرغ و ماهی و غذاهای سوخاری هر کدام اندازه پاشش خودشان را می خواهند و روغن باید از ۱۵ تا ۲۰ سانتی متری روی خود غذا بنشیند، نه کف سبد.

در انتخاب روغن، نقطه دود و غلظت معیار اصلی بوده و روغن های غلیظ زودتر نازل را می بندند؛ زمان خرید هم یکنواختی پاشش، جنس مخزن و امکان شستشو سه معیار اصلی هستند و زیاده روی در پاشش رایج ترین اشتباه است.

اگر میان مدل شیشه ای و استیل دودل هستید، پیش از خرید مشورت بگیرید و پاشش را از نزدیک امتحان کنید؛ در فروشگاه لوازم آشپزخانه ملوریا گلدن meloriagolden.com می توانید مدل های مختلف روغن پاش را کنار هم ببینید و متناسب با آشپزی خودتان یکی را انتخاب کنید.