آیا رژیم گوشت خواری باعث افزایش کلسترول و خطر بیماری های قلبی میشود؟
- شناسه خبر: 33598
- تاریخ و زمان ارسال: ۲۳ اسفند ۱۴۰۳ ساعت ۰۶:۴۹
- نویسنده: میترا راضی
رژیم گوشت‌خواری که عمدتاً بر مصرف محصولات حیوانی تمرکز دارد و تقریباً تمام غذاهای گیاهی را حذف می‌کند، در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. طرفداران این رژیم معتقدند که مصرف گوشت می‌تواند منجر به بهبود سطح انرژی، کاهش وزن و افزایش سلامت متابولیکی شود. اما از سوی دیگر، محققان و متخصصان تغذیه نسبت به اثرات این رژیم بر سلامت قلب و عروق، به‌ویژه افزایش کلسترول LDL (کلسترول بد) و خطرات مرتبط با بیماری‌های قلبی، هشدار داده‌اند.
در این مقاله، به بررسی تأثیر رژیم گوشت‌خواری بر سطح کلسترول خون، سلامت قلب و سایر فاکتورهای متابولیکی می‌پردازیم و تحقیقات علمی مرتبط را تحلیل می‌کنیم.
رابطه رژیم گوشت خواری و افزایش کلسترول LDL
کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) که به عنوان کلسترول بد شناخته میشود، یکی از مهم‌ترین عوامل خطر در بیماری‌های قلبی-عروقی است. رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های اشباع‌شده و کلسترول معمولاً با افزایش سطح LDL در خون همراه هستند که می‌تواند منجر به انسداد عروق، حملات قلبی و سکته مغزی شود.
- رژیم گوشت‌خواری شامل گوشت قرمز، کره، پنیر و سایر محصولات حیوانی است که همگی سرشار از چربی‌های اشباع هستند.
- چربی اشباع‌شده می‌تواند سطح کلسترول LDL را افزایش دهد و در دیواره‌های عروق رسوب کند، که این مسئله به تصلب شرایین (آترواسکلروز) و کاهش جریان خون منجر میشود.
- تنگ شدن عروق می‌تواند احتمال حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.
- طبق تحقیقات انجام‌شده، افرادی که از رژیم گوشت‌خواری پیروی می‌کنند، به‌طور متوسط 85 درصد از کالری روزانه خود را از گوشت قرمز تأمین می‌کنند و تنها کمتر از 10 درصد آنها مصرف ماهانه‌ای از مواد غذایی گیاهی مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات دارند.
نتایج تحقیقاتی درباره تأثیر رژیم گوشت خواری بر سلامت قلب
مطالعات انجام‌شده بر روی پیروان رژیم گوشت‌خواری نتایج مختلفی را نشان داده است. در حالی که افزایش سطح کلسترول LDL مشاهده شده است، سایر شاخص‌های سلامتی نیز مورد بررسی قرار گرفته‌اند.
- سطح کلسترول خوب (HDL) در شرکت‌کنندگان بهینه بود. کلسترول HDL، که به عنوان کلسترول خوب شناخته میشود، به حذف کلسترول اضافی از جریان خون کمک می‌کند.
- شاخص توده بدنی (BMI) کاهش یافت. برخی شرکت‌کنندگان کاهش وزن را گزارش کردند که می‌تواند به بهبود متابولیسم و کاهش فشار خون کمک کند.
- افراد مبتلا به دیابت، کاهش سطح HbA1c و نیاز کمتر به داروهای دیابت را گزارش کردند. این نشان می‌دهد که رژیم گوشت‌خواری ممکن است تأثیر مثبتی بر کنترل قند خون داشته باشد.
- با این حال، عوارض جانبی شایع در این رژیم شامل مشکلات گوارشی مانند اسهال و یبوست بوده است. این موضوع ممکن است ناشی از کاهش فیبر دریافتی باشد، زیرا فیبر عمدتاً از منابع گیاهی تأمین میشود.
ارتباط رژیم گوشت خواری با بیماری های قلبی و متابولیکی
تحقیقات منتشرشده توسط کالج قلب و عروق آمریکا (ACC) نشان داده‌اند که مصرف زیاد گوشت قرمز می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش دهد.
1. بررسی تأثیر مصرف گوشت قرمز بر بیماری های قلبی
یک بررسی سیستماتیک از 7446 مطالعه نشان داد که مصرف گوشت قرمز فرآوری‌شده و غیر فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به:
- بیماری‌های قلبی-عروقی (CVD)
- دیابت نوع 2
- افزایش التهاب سیستمیک
مرتبط است. این ارتباط به‌ویژه در کشورهای غربی که مصرف گوشت قرمز بالاست، قوی‌تر بوده است.
2. تجزیه و تحلیل داده های 29682 شرکت کننده
مطالعه دیگری که روی 29682 شرکت‌کننده انجام شد، نشان داد که مصرف بالای گوشت قرمز با افزایش میزان مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی و سایر علل همراه است.
- در مقابل، مصرف ماهی و گوشت سفید (مانند مرغ و بوقلمون) به‌ویژه اگر کم‌چرب و غیر فرآوری‌شده باشد، با افزایش خطر بیماری‌های قلبی همراه نبود.
- این یافته‌ها نشان می‌دهد که کیفیت و نوع گوشت مصرفی می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامت فرد داشته باشد.
با توجه به این مطالعات، ACC رژیم غذایی گوشت‌خواری را توصیه نمی‌کند و به‌جای آن، پیروی از یک رژیم - غذایی متعادل شامل میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات، ماهی و لبنیات کم‌چرب را برای سلامت قلب و طول عمر پیشنهاد می‌کند.
آیا رژیم گوشت خواری برای همه مناسب است؟
اگرچه برخی از افراد ادعا می‌کنند که با این رژیم احساس بهتری دارند، اما خطرات بالقوه آن برای سلامتی را نباید نادیده گرفت.
فواید احتمالی:
- کاهش وزن و بهبود ترکیب بدن
- افزایش سطح انرژی و کاهش قند خون
- بهینه بودن کلسترول HDL (کلسترول خوب)
خطرات احتمالی:
- افزایش کلسترول LDL (کلسترول بد) و خطر بیماری‌های قلبی
- کمبود مواد مغذی مانند ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها
- مشکلات گوارشی مانند یبوست و اسهال
- افزایش خطر التهاب و بیماری‌های مزمن
نتیجه گیری: آیا رژیم گوشت خواری انتخاب مناسبی است؟
رژیم گوشت‌خواری ممکن است در کوتاه‌مدت مزایایی مانند کاهش وزن و بهبود کنترل قند خون داشته باشد، اما افزایش کلسترول LDL و خطر بیماری‌های قلبی، نگرانی‌های جدی در مورد این رژیم ایجاد کرده است.
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف زیاد گوشت قرمز، به‌ویژه فرآوری‌شده، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و سایر مشکلات متابولیکی را افزایش دهد. در مقابل، رژیم‌هایی که شامل ماهی، مرغ، میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات هستند، برای سلامت قلب توصیه می‌شوند.
- اگر قصد دارید رژیم گوشت‌خواری را امتحان کنید، حتماً با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید تا از تأمین تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن اطمینان حاصل کنید.
- در نظر داشته باشید که یک رژیم غذایی متعادل و متنوع معمولاً بهترین گزینه برای حفظ سلامت طولانی‌مدت است.
