آیا واقعا شیرینی باعث چاقی می‌ شود؟ پژوهشی تازه از هلند پاسخ می‌ دهد

برای دهه‌ها، در بسیاری از برنامه‌های کاهش وزن، حذف کامل قند و شیرینی توصیه می‌شد. بسیاری از افراد با این باور که طعم شیرین، دشمن لاغری است، از مصرف خوراکی‌های شیرین دوری می‌کردند. اما اکنون مطالعه‌ای وسیع و علمی از کشور هلند، این باور قدیمی را به چالش کشیده و نتایجی ارائه داده که می‌تواند مسیر رژیم‌های غذایی را دگرگون کند.

شیرینی، نه باعث چاقی می‌ شود و نه اشتیاق به آن را تغییر می‌ دهد

تحقیقات تازه‌ای که توسط دانشگاه واخنینگن هلند انجام شده، به بررسی دقیق رابطه میان مصرف شیرینی و وزن بدن پرداخته است. این پژوهش، نخستین مطالعه گسترده‌ای است که میزان شیرینی در رژیم غذایی افراد را به شکل واقعی و در مقیاس بزرگ ارزیابی کرده است.

یافته‌های اصلی این پژوهش:

• میزان مصرف قند، چه بالا باشد چه پایین، تأثیر قابل‌توجهی بر وزن بدن ندارد.
• کاهش مصرف شیرینی موجب کاهش تمایل افراد به طعم شیرین نمی‌شود.
• علاقه به طعم شیرین، یک ویژگی ژنتیکی و پایدار در افراد است.
• بازگشت به سطح قبلی مصرف شیرینی پس از پایان رژیم، در بیشتر داوطلبان مشاهده شد.

ذائقه شیرین‌ دوستی؛ یک ویژگی ژنتیکی یا یک عادت اکتسابی؟

یکی از مهم‌ترین سوالاتی که در حوزه تغذیه وجود دارد این است که آیا علاقه به طعم شیرین، قابل تغییر است یا نه. پروفسور کیس دی گراف، سرپرست این مطالعه، پاسخ روشنی به این سوال داده است.

بر اساس نتایج به‌دست‌آمده، علیرغم کاهش یا افزایش شدید مصرف شیرینی، تمایل افراد به طعم شیرین بدون تغییر باقی ماند.

این یافته به نکات مهمی اشاره دارد:

• تمایل به خوراکی‌های شیرین، یک «امضای بیولوژیک» ثابت در بدن ماست.
• حذف شیرینی از رژیم غذایی، باعث کاهش اشتیاق به آن نمی‌شود.
• افراد پس از پایان دوره محدودیت، به همان سطح قبلی مصرف بازمی‌گردند.

هیچ رابطه‌ ای میان شیرینی و اضافه وزن پیدا نشد

یکی از نتایج شگفت‌انگیز این پژوهش، نبود ارتباط میان مصرف قند و افزایش وزن بود. برخلاف انتظار، افرادی که قند بیشتری دریافت کردند، افزایش وزنی نداشتند و افرادی که قند را به شدت محدود کردند نیز وزن کم نکردند.

این یافته‌ها شامل موارد زیر می‌شود:

• تغییر در سطح مصرف شیرینی تأثیری بر میزان کالری دریافتی روزانه نداشت.
• هیچ نشانه‌ای از تغییر در نشانگرهای زیستی مرتبط با دیابت یا بیماری‌های قلبی مشاهده نشد.
• کاهش قند دریافتی به تنهایی برای کاهش وزن کافی نیست و سایر عوامل نیز نقش دارند.

آیا باید رویکرد خود را نسبت به قند و کاهش وزن تغییر دهیم؟

این مطالعه از جمله معدود تحقیقاتی است که با دقت، سطح «شیرینی» در کل رژیم غذایی افراد را بررسی کرده و نتایج آن ممکن است نگاه ما را به قند کاملا تغییر دهد. در حالی که تاکنون تمرکز زیادی بر حذف قند برای کاهش وزن وجود داشت، اکنون شاید زمان آن رسیده باشد که روش‌های بهتری برای مدیریت تغذیه و وزن پیدا کنیم.

نکاتی برای بازنگری در رژیم‌های غذایی:

• به جای حذف کامل قند، تمرکز بر تعادل و تنوع در تغذیه مؤثرتر است.
• سایر فاکتورها مانند میزان فعالیت بدنی، الگوی خواب، و سلامت روان نیز باید در نظر گرفته شوند.
• تغییرات پایدار در سبک زندگی از حذف موقت یک ماده غذایی مفیدتر هستند.

نتیجه‌ گیری

بر پایه یافته‌های دانشگاه واخنینگن، افسانه‌های رایج درباره قند و اضافه‌وزن نیازمند بازنگری جدی هستند. این مطالعه نشان داد که رابطه میان مصرف شیرینی و افزایش وزن آن‌طور که تصور می‌شد قطعی و ساده نیست. ذائقه شیرین‌دوستی انسان، پدیده‌ای پیچیده، پایدار و عمیقا ریشه‌دار در ساختار زیستی بدن ماست. بنابراین، به جای حذف کامل شیرینی، شاید بهتر باشد روی ایجاد تعادل در رژیم غذایی، افزایش تحرک بدنی و کاهش استرس تمرکز کنیم.