تایید رسمی ماهی سالمون پرورش یافته در آزمایشگاه توسط FDA
- شناسه خبر: 34201
- تاریخ و زمان ارسال: ۲۰ خرداد ۱۴۰۴ ساعت ۰۸:۳۳
- نویسنده: میترا راضی
با پیشرفت روزافزون فناوری زیستی، حالا دیگر پرورش گوشت و ماهی در آزمایشگاهها از مرحله‌ی ایده به واقعیت تبدیل شده است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده آمریکا (FDA) به تازگی تولید یک نوع ماهی سالمون آزمایشگاهی را تأیید کرده است. این خبر، گامی بزرگ در مسیر آینده‌ی مواد غذایی پایدار و بدون نیاز به ماهیگیری صنعتی محسوب می‌شود.
غذاهای کشت شده در آزمایشگاه؛ پایان بهره برداری بی رویه از منابع طبیعی؟
افزایش تقاضای جهانی برای منابع پروتئینی، تغییرات اقلیمی، و آسیب‌های زیست‌محیطی ناشی از صید بی‌رویه، سبب شده‌اند تا صنایع غذایی به دنبال راهکارهای نوآورانه برای تأمین پایدار غذا باشند. یکی از راهکارهای مطرح، تولید گوشت و ماهی از طریق پرورش سلول‌های حیوانی در آزمایشگاه است. این روش نوین، بدون نیاز به کشتار حیوانات و با مصرف منابع کمتر، پروتئین‌هایی مشابه و حتی ایمن‌تر را تولید می‌کند.
پس از چند سال تحقیق و توسعه، حالا اولین ماهی سالمون پرورش‌یافته در آزمایشگاه موفق شده است تأییدیه رسمی FDA را برای ایمنی و عرضه‌ی تجاری دریافت کند. این رویداد، نقطه‌عطفی در مسیر گسترش غذاهای دریایی مصنوعی است.
جزئیات تایید ماهی سالمون آزمایشگاهی توسط FDA
FDA یا همان سازمان غذا و داروی آمریکا، نهاد ناظر بر ایمنی محصولات غذایی و دارویی در این کشور است. این سازمان اخیراً با بررسی‌های دقیق، سلامت و ایمنی یک نوع سالمون پرورشی در آزمایشگاه را تایید کرده و راه را برای فروش عمومی آن باز کرده است.
- شرکت Wildtype که در زمینه‌ی زیست‌فناوری غذایی فعالیت می‌کند، توانست در ماه گذشته تاییدیه‌ای کلیدی از FDA دریافت کند.
- در این تاییدیه، FDA اعلام کرده که نسبت به ایمنی این ماهی مصنوعی هیچ پرسشی ندارد.
- این مرحله، آخرین گام پیش از آغاز بازاریابی عمومی محصولاتی از این دست محسوب می‌شود.
- به گفته‌ی کارشناسان، اگرچه فرایند مشاوره‌ی ایمنی با FDA داوطلبانه است، اما برای جلب اعتماد مصرف‌کنندگان و سرمایه‌گذاران بسیار حیاتی محسوب می‌شود.
شرکت Wildtype و آینده غذاهای دریایی مصنوعی
Wildtype یکی از شرکت‌های پیشرو در تولید ماهی سالمون از طریق کشت سلول است. این شرکت آمریکایی توانسته است محصول خود را به منوی برخی رستوران‌ها وارد کند و به‌زودی برنامه‌های گسترده‌تری نیز در این زمینه دارد.
- ماهی سالمون تولیدی این شرکت اکنون در منوی رستوران معروف «Kann» در پورتلند، ایالت اورِگن قرار گرفته است.
- Wildtype همچنین فهرستی از پنج رستوران دیگر تهیه کرده که قرار است به‌زودی این محصول را به منوی خود اضافه کنند.
- این شرکت هم‌اکنون به جمع معدودی از برندهای تاییدشده مانند Upside Foods و Good Meat پیوسته است که مجوز فروش گوشت مرغ پرورشی را دریافت کرده‌اند.
- همچنین شرکت Mission Barns نیز تاییدیه FDA را برای چربی گوشت خوک کشت‌شده دریافت کرده، اما هنوز منتظر مجوز وزارت کشاورزی ایالات متحده است.
مقررات ایالتی؛ چالشی برای محصولات نوآورانه غذایی
اگرچه تاییدیه‌ی FDA یک گام بزرگ برای عرضه‌ی گوشت و ماهی مصنوعی به بازار آمریکا به شمار می‌رود، اما برخی ایالت‌های این کشور نسبت به این نوآوری رویکردی محافظه‌کارانه در پیش گرفته‌اند. قوانین محلی می‌توانند مانعی برای گسترش این صنعت نوظهور باشند.
- ایالت‌هایی مانند فلوریدا و آلاباما قوانین سخت‌گیرانه‌ای را برای منع فروش گوشت پرورش‌یافته در آزمایشگاه تصویب کرده‌اند.
- این قوانین اغلب با هدف حمایت از دامداری سنتی و نگرانی‌های اخلاقی یا فرهنگی درباره تولید مصنوعی گوشت وضع می‌شوند.
- این اختلاف دیدگاه میان سیاست‌گذاران فدرال و ایالتی، آینده‌ی بازار غذاهای کشت‌شده را پیچیده‌تر می‌کند.
- تحلیل‌گران معتقدند فشار صنایع سنتی دامداری و شیلات در این تصمیمات بی‌تأثیر نبوده است.
مزایای ماهی آزمایشگاهی نسبت به صید سنتی
تولید ماهی در محیط آزمایشگاهی، مزایای زیادی برای محیط زیست، سلامت عمومی و رفاه حیوانات دارد. این روش می‌تواند بسیاری از چالش‌های رایج در صنعت شیلات را حل کند.
- کاهش فشار بر ذخایر ماهی طبیعی و جلوگیری از انقراض گونه‌ها
- نبود آلودگی ناشی از فلزات سنگین، میکروپلاستیک‌ها یا انگل‌هایی که در ماهی‌های طبیعی وجود دارند
- حذف نیاز به آنتی‌بیوتیک و مواد شیمیایی مورد استفاده در آبزی‌پروری صنعتی
- امکان کنترل کامل ترکیبات غذایی، طعم و بافت ماهی در سطح مولکولی
آیا مصرف ماهی آزمایشگاهی ایمن است؟
یکی از پرسش‌های متداول در مورد غذاهای مصنوعی، ایمنی آنها برای انسان است. پژوهش‌ها و بررسی‌های آزمایشگاهی نشان داده‌اند که این محصولات در صورت تولید در شرایط استاندارد، ایمنی کاملاً قابل قبولی دارند.
- FDA در بررسی خود هیچ نشانه‌ای از خطر یا نگرانی درباره ماهی سالمون آزمایشگاهی Wildtype نیافت.
- فرایند تولید این نوع ماهی شامل کشت سلول‌های سالم و ایمن در محیط‌های کنترل‌شده است.
- همچنین به دلیل عدم تماس با محیط‌زیست آلوده، احتمال آلودگی محصول نهایی بسیار کمتر از شیوه‌های سنتی است.
- با این حال، نظارت مستمر و به‌روزرسانی استانداردها برای تضمین کیفیت این محصولات ضروری است.
نتیجه گیری: نوآوری غذایی در مسیر پذیرش جهانی
ماهی سالمون آزمایشگاهی که اکنون با تاییدیه FDA روانه‌ی بازار شده، تنها آغاز راه است. با توسعه‌ی فناوری، کاهش هزینه‌ها و افزایش پذیرش اجتماعی، آینده‌ای در پیش است که در آن غذاهای کشت‌شده از آزمایشگاهها بخشی عادی از زندگی ما خواهند شد.
پیش‌بینی می‌شود در سال‌های آینده، گوشت و ماهی پرورشی در آزمایشگاه به گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه، ایمن و پایدار تبدیل شود. اگرچه چالش‌هایی از جمله قوانین ایالتی، فرهنگ غذایی و قیمت‌گذاری هنوز پابرجا هستند، اما رویکردهای مثبت علمی و تایید رسمی نهادهای نظارتی نشان می‌دهند که این مسیر نوآورانه آینده‌ی درخشانی در پیش دارد.
