اثر مصرف منظم تخم مرغ بر کاهش خطر بیماری‌ های قلبی

تخم مرغ به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی شناخته شده است که به ویژه به دلیل پروتئین باکیفیت و ویتامین‌های مختلف، از جمله ویتامین‌های گروه B و چربی‌های غیراشباع، اهمیت زیادی در رژیم غذایی دارد. با این حال، نگرانی‌هایی درباره اثرات مصرف تخم مرغ بر سطح کلسترول خون و ارتباط آن با بیماری‌های قلبی وجود دارد. مطالعه جدیدی که به تازگی انجام شده، نشان می‌دهد که مصرف تخم مرغ به صورت منظم می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد، حتی در افرادی که کلسترول بالایی دارند. این تحقیق که به بررسی ارتباط بین مصرف تخم مرغ و خطر مرگ در افراد مسن پرداخته است، نتایج امیدوارکننده‌ای به دست آورده است که می‌تواند نگرانی‌ها را در این زمینه کاهش دهد.

تخم مرغ به عنوان یک منبع مغذی ارزشمند

تخم مرغ نه تنها منبعی غنی از پروتئین است، بلکه دارای مواد مغذی ضروری برای حفظ سلامتی بدن نیز می‌باشد. تخم مرغ حاوی ویتامین‌های A، D، E، K، کولین، اسیدهای چرب غیراشباع، فولات و مواد معدنی مختلف است که برای عملکرد بهینه بدن ضروری هستند. این ماده غذایی همچنین برای سالمندان که به دلایل مختلف از جمله کاهش فعالیت فیزیکی به پروتئین بیشتری نیاز دارند، به عنوان یک منبع پروتئینی در دسترس و مناسب شناخته می‌شود. با توجه به ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، تخم مرغ می‌تواند در حفظ سلامتی و عملکرد بدن در تمامی گروه‌های سنی به ویژه سالمندان مؤثر باشد.

تحلیل داده‌ های افراد سالمند در استرالیا و آمریکا

محققان دانشگاه موناش استرالیا مطالعه‌ای بر روی ۸۷۵۶ فرد بالای ۷۰ سال از استرالیا و ایالات متحده انجام دادند. در این مطالعه که “مطالعه طولی سالمندان ASPREE” نام دارد، شرکت‌کنندگان مصرف تخم مرغ خود را به سه دسته تقسیم کردند:

• مصرف نکردن یا مصرف نادر
• مصرف هفتگی
• مصرف روزانه

در این تحقیق، ارتباط مصرف تخم مرغ با میزان مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان بررسی شد. دوره پیگیری این مطالعه تقریباً شش سال بود و محققان به تحلیل ویژگی‌های جمعیتی، وضعیت سلامتی و کیفیت رژیم غذایی پرداخته و اثرات مختلف مصرف تخم مرغ را بررسی کردند.

کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌ های قلبی عروقی با مصرف تخم مرغ

نتایج این مطالعه نشان داد که افرادی که به طور هفتگی تخم مرغ مصرف می‌کردند، به طور قابل توجهی از خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و سایر علل کاسته شدند. این افراد به طور متوسط:

• ۲۹ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی بودند.
• ۱۷ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از سایر علل بودند.

همچنین، در افرادی که رژیم غذایی با کیفیت بالاتر داشتند و به صورت هفتگی تخم مرغ مصرف می‌کردند، این کاهش خطر حتی بیشتر بود. به طور خاص، افرادی که رژیم غذایی با کیفیت متوسط یا بالا داشتند، به ترتیب ۳۳ درصد و ۴۴ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی قرار داشتند.

تأثیر مصرف تخم مرغ در افراد دارای کلسترول بالا

یکی از نکات جالب این تحقیق این بود که برخلاف مطالعات قبلی که نشان داده بودند افراد با کلسترول بالا باید از مصرف تخم مرغ خودداری کنند، این تحقیق نشان داد که حتی در افراد دارای کلسترول بالا، مصرف هفتگی تخم مرغ همچنان باعث کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی می‌شود. در این گروه از افراد، کسانی که تخم مرغ مصرف می‌کردند، ۲۷ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی قرار داشتند.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که وجود کلسترول بالا در بدن لزوماً با افزایش خطرات مصرف تخم مرغ همراه نیست و ممکن است تخم مرغ تأثیرات مثبت بر سلامت قلب داشته باشد.

چند تخم مرغ در هفته مصرف کنیم؟

محققان و متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که مصرف تخم مرغ می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، به ویژه برای افرادی که به سلامت قلب خود اهمیت می‌دهند. انجمن قلب آمریکا (AHA) پیشنهاد می‌کند که افراد سالم می‌توانند روزانه یک تخم مرغ مصرف کنند و سالمندان با کلسترول طبیعی می‌توانند تا دو تخم مرغ در روز مصرف نمایند. همچنین، راهنمای رژیم غذایی استرالیا و بنیاد قلب استرالیا توصیه می‌کنند که افراد با کلسترول طبیعی می‌توانند تا هفت تخم مرغ در هفته مصرف کنند.

نتایج این تحقیق به وضوح نشان می‌دهند که مصرف تخم مرغ به میزان مناسب می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی را در سالمندان کاهش دهد و بنابراین می‌تواند به عنوان بخشی از دستورالعمل‌های تغذیه‌ای برای سالمندان در نظر گرفته شود.

نتیجه‌ گیری

مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف تخم مرغ به طور منظم، به ویژه در افرادی که بالای ۷۰ سال هستند، می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت قلب داشته باشد و خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد. حتی در افرادی که دچار کلسترول بالا هستند، مصرف تخم مرغ به صورت هفتگی همچنان مفید است. بنابراین، این یافته‌ها می‌توانند به تنظیم راهنمایی‌های غذایی مبتنی بر شواهد کمک کنند و تأکید بر مصرف متعادل تخم مرغ در رژیم‌های غذایی سالمندان اهمیت دارد.