اخبار رژیم غذایی

یوسف صادقیان امین، مشاور امور فنی و سیاست‌گذاری اداره‌کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، درباره خطرات ناشی از مصرف بی‌رویه رنگ‌های خوراکی مصنوعی هشدار داد. وی تأکید کرد که سازمان غذا و دارو با نظارت دقیق، از توزیع محصولات حاوی رنگ‌های خوراکی غیرمجاز یا رنگ‌های با دوز بالا جلوگیری می‌کند تا سلامت مصرف‌کنندگان به خطر نیفتد. صادقیان امین افزود که برخی رنگ‌های خوراکی مصنوعی می‌توانند اثرات منفی جدی بر سلامت افراد داشته باشند. این رنگ‌ها که معمولاً دارای ترکیبات شیمیایی خاصی هستند، ممکن است در برخی افراد موجب آلرژی، حساسیت‌های پوستی و حتی اختلالات رفتاری شوند. وی...

ویتامین C یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مهم است که از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. این رادیکال‌های آزاد در زمان قرار گرفتن بدن در معرض عوامل مضر، مانند دود سیگار و اشعه‌های مضر خورشیدی، تولید می‌شوند. اگرچه مصرف ویتامین C می‌تواند نقش مهمی در سلامت کلی ایفا کند، اما شواهد کافی برای اثبات اینکه دوزهای بالای این ویتامین می‌تواند به طور قابل توجهی از سرماخوردگی جلوگیری کند، در دسترس نیست. برای اکثر افراد، تأمین نیاز روزانه ویتامین C از طریق منابع غذایی معمولاً کافی است. بدن ما قادر به تولید ویتامین C نیست، اما با...

زردچوبه، گیاهی از خانواده زنجبیل، به دلیل ماده‌ی فعال کورکومین با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی‌اش، می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت کبد داشته باشد. این ادویه که از ریشه‌ی خشک‌شده‌ی گیاه تهیه می‌شود، به بهبود متابولیسم چربی‌ها و جلوگیری از تجمع چربی در کبد کمک می‌کند. در ادامه به بررسی تأثیرات زردچوبه بر کبد چرب می‌پردازیم. فواید زردچوبه برای کبد چرب به گزارش دکتر نیوز، برخی مطالعات نشان داده‌اند که زردچوبه می‌تواند متابولیسم چربی‌ها را بهبود بخشد و از تجمع چربی در کبد جلوگیری کند. 1. کاهش التهاب کورکومین، ترکیب اصلی زردچوبه، به کاهش التهابات مزمن مرتبط با کبد چرب کمک...

یُد یک ماده معدنی ضروری برای تنظیم عملکرد غده تیروئید است و نقش مهمی در تولید هورمون‌های تیروئیدی ایفا می‌کند. کمبود ید در بدن می‌تواند به مشکلات جدی مانند کاهش عملکرد ذهنی، کاهش هوش، و بروز بیماری‌های مختلف منجر شود. کمبود ید و تأثیر آن بر سلامت بدن یک متخصص غدد تاکید کرده است که کمبود ید می‌تواند به کاهش کارایی ذهنی و هوشیاری منجر شود. اگرچه نشانه‌های آشکاری از این کمبود وجود ندارد، اما به مرور زمان باعث بروز مشکلات جدی مانند سندرم خستگی مزمن می‌شود. این سندرم با خستگی شدید و مداوم همراه است که حتی با استراحت...

یک متخصص تغذیه توضیح داد که نوشابه‌های گازدار چگونه می‌توانند اشتها را افزایش داده و به مصرف بیشتر مواد غذایی منجر شوند. نوشابه‌های رژیمی، علیرغم ادعای سلامت بیشتر، همچنان حاوی اسید فسفریک مشابه نوشابه‌های معمولی هستند که می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی و پوکی استخوان مضر باشد. این استادیار دانشگاه افزود که نوشابه‌های رژیمی نیز مانند نسخه‌های معمولی دارای گاز کربنیک هستند که ممکن است مشکلات گوارشی و ریفلاکس معده را تشدید کنند. گاز کربنیک موجود در نوشابه‌ها حس گزش خوشایندی در زبان ایجاد می‌کند که به افزایش اشتها و مصرف بیشتر غذا در هر وعده کمک می‌کند....

وی با تأکید بر اثرات مثبت و منفی مصرف قند و شکر، بیان کرد که طعم شیرین برای بسیاری از افراد لذت‌بخش است و حذف آن می‌تواند مصرف برخی غذاها را دشوار کند. او همچنین افزود: مواد غذایی شیرین می‌توانند تأثیرات روانی مثبتی داشته باشند. برای مثال، در افرادی که از افسردگی رنج می‌برند، مصرف شکلات یا خوراکی‌های شیرین می‌تواند به بهبود حال آنها کمک کند. این استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی یادآور شد که طبق دستورالعمل‌های تغذیه‌ای جهانی، حداکثر مصرف مجاز قندهای ساده برای افراد سالم ۱۰ درصد از کالری روزانه است. به عنوان مثال، فردی که به...

«جیم جونز»، معاون کمیسیون غذای انسانی FDA، در بیانیه‌ای اعلام کرد: «کاهش سدیم در محصولات غذایی می‌تواند به یکی از مهم‌ترین اقدامات بهداشتی نسل ما تبدیل شود. کاهش سطح نمک در برخی غذاها نشان‌دهنده اثرات مثبتی است که برنامه‌های تغذیه‌ای ما می‌تواند بر سلامت عمومی جامعه داشته باشد.» طبق گزارش FDA، حدود ۷۰ درصد از سدیم مصرفی روزانه افراد از طریق نمک‌افزوده در فرآیند تولید مواد غذایی و غذاهای تجاری به دست می‌آید، نه از طریق استفاده از نمکدان‌ها. این موضوع نشان می‌دهد که برای کاهش مصرف نمک، باید به کاهش سدیم در فرآورده‌های غذایی توجه ویژه‌ای شود. FDA همچنین...

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف چربی‌های گیاهی می‌تواند طول عمر را افزایش داده و خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. دکتر دمتریوس آلبانز، سرپرست این تحقیق از مؤسسه ملی سرطان ایالات متحده، اعلام کرد: «مطالعه ما نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های حیوانی، مانند لبنیات و تخم‌مرغ، با افزایش خطر مرگ و میر کلی و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط هستند.» به گفته محققان، ترکیب چربی‌های موجود در منابع گیاهی مانند غلات، سبزیجات، لوبیا و مغزها با چربی‌های حیوانی بسیار متفاوت است. چربی‌های گیاهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFAs) و اسیدهای...

تحقیقات جدید نشان می‌دهد افرادی که مقدار زیادی از مواد غذایی حاوی آهن هِم (که عمدتاً در گوشت قرمز و سایر محصولات حیوانی وجود دارد) مصرف می‌کنند، با خطر بیشتری برای ابتلا به دیابت نوع ۲ مواجه هستند. بر اساس گزارشات، این افراد ۲۶ درصد بیشتر از کسانی که کمترین میزان این غذاها را مصرف می‌کنند، در معرض خطر دیابت نوع ۲ قرار دارند. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که آهن هِم مسئول بیش از نیمی از افزایش خطر دیابت مرتبط با مصرف گوشت قرمز غیر فرآوری شده است. اما در مقابل، آهن غیرهِم که در منابع گیاهی یافت می‌شود،...

تحقیقات نشان داده است که مصرف هر گرم قند افزودنی می‌تواند به پیری سریع‌تر سلول‌ها منجر شود. این نتایج تأکید می‌کند که داشتن رژیم غذایی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضد التهابی، می‌تواند به حفظ سن بیولوژیکی جوان‌تر در سطح سلولی کمک کند. تأثیر رژیم غذایی سالم بر جوان‌سازی سلولی مطالعه‌ای به رهبری الیسا اپل، استاد روانپزشکی و علوم رفتاری در دانشگاه کالیفرنیا، نشان می‌دهد که هرچه فرد غذای سالم‌تری مصرف کند، سلول‌های او جوان‌تر به نظر می‌رسند. اپل توضیح می‌دهد: “ما می‌دانستیم که سطوح بالای قندهای افزودنی با بدتر شدن سلامت متابولیک و بیماری‌های زودرس...