اخبار رژیم غذایی

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف چربی‌های گیاهی می‌تواند طول عمر را افزایش داده و خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. دکتر دمتریوس آلبانز، سرپرست این تحقیق از مؤسسه ملی سرطان ایالات متحده، اعلام کرد: «مطالعه ما نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های حیوانی، مانند لبنیات و تخم‌مرغ، با افزایش خطر مرگ و میر کلی و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط هستند.» به گفته محققان، ترکیب چربی‌های موجود در منابع گیاهی مانند غلات، سبزیجات، لوبیا و مغزها با چربی‌های حیوانی بسیار متفاوت است. چربی‌های گیاهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFAs) و اسیدهای...

تحقیقات جدید نشان می‌دهد افرادی که مقدار زیادی از مواد غذایی حاوی آهن هِم (که عمدتاً در گوشت قرمز و سایر محصولات حیوانی وجود دارد) مصرف می‌کنند، با خطر بیشتری برای ابتلا به دیابت نوع ۲ مواجه هستند. بر اساس گزارشات، این افراد ۲۶ درصد بیشتر از کسانی که کمترین میزان این غذاها را مصرف می‌کنند، در معرض خطر دیابت نوع ۲ قرار دارند. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که آهن هِم مسئول بیش از نیمی از افزایش خطر دیابت مرتبط با مصرف گوشت قرمز غیر فرآوری شده است. اما در مقابل، آهن غیرهِم که در منابع گیاهی یافت می‌شود،...

تحقیقات نشان داده است که مصرف هر گرم قند افزودنی می‌تواند به پیری سریع‌تر سلول‌ها منجر شود. این نتایج تأکید می‌کند که داشتن رژیم غذایی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضد التهابی، می‌تواند به حفظ سن بیولوژیکی جوان‌تر در سطح سلولی کمک کند. تأثیر رژیم غذایی سالم بر جوان‌سازی سلولی مطالعه‌ای به رهبری الیسا اپل، استاد روانپزشکی و علوم رفتاری در دانشگاه کالیفرنیا، نشان می‌دهد که هرچه فرد غذای سالم‌تری مصرف کند، سلول‌های او جوان‌تر به نظر می‌رسند. اپل توضیح می‌دهد: “ما می‌دانستیم که سطوح بالای قندهای افزودنی با بدتر شدن سلامت متابولیک و بیماری‌های زودرس...

رییس اداره سلامت مادران وزارت بهداشت، زهرا طاولی، تأکید کرد که مصرف مکمل‌های ضروری پس از زایمان می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر کیفیت شیر مادر داشته باشد. او توصیه کرد که مادران مصرف ویتامین‌ها و مکمل‌های دوران بارداری را پس از زایمان نیز ادامه دهند تا از سلامت و کیفیت شیر خود مطمئن باشند. نقش تغذیه با شیر مادر در سلامت نوزاد با اشاره به هفته جهانی ترویج تغذیه با شیر مادر، زهرا طاولی بیان کرد که شیردهی به نوزاد تا سن ۶ ماهگی برای سلامت نوزاد بسیار حائز اهمیت است. او تأکید کرد که شیردهی نه تنها برای نوزاد...

روابط عمومی سازمان غذا و دارو توضیحاتی درباره ادعای مطرح شده مبنی بر تولید پنیرهای گران‌قیمت از شیر الاغ ارائه داد. این سازمان تأکید کرد که ادعای منتشر شده در برخی رسانه‌ها درباره تولید پنیر از شیر الاغ در کشور، مستند نیست و هیچ‌گونه مجوزی برای این امر صادر نشده است. براساس بررسی‌های انجام شده از سوی اداره کل فرآورده‌های غذایی، علیرغم تنوع گسترده در تولید انواع پنیرهای پاستوریزه با کیفیت جهانی، تاکنون هیچ مجوزی برای تولید پنیر از شیر الاغ، حتی با ادعای خواص درمانی، صادر نشده است. این ادعا از اساس باطل بوده و ممکن است ناشی از...

دکتر کاویانی، مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، بر تأثیر پروتئین موجود در بستنی در رشد و ترمیم بافت‌ها تأکید کرد. پروتئین‌های باکیفیت موجود در بستنی می‌توانند به بازسازی سلول‌های بدن کمک کنند. کلسیم و فسفر در سلامت دندان و استخوان بستنی به دلیل محتوای بالای کلسیم و فسفر می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها ایفا کند. این مواد معدنی برای تقویت ساختار اسکلتی بدن بسیار ضروری هستند. ترکیبات تغذیه‌ای بستنی بستنی‌های غیر یخی، عمدتاً بر پایه شیر تهیه می‌شوند و شامل ترکیباتی مانند شیر، خامه، شکر، و مواد طعم‌دهنده هستند. این مواد...

رنگ پوست تخم مرغ نشانه‌ای از بالا بودن ارزش غذایی آن نیست. رنگ پوست تخم مرغ، که به دلیل وجود رنگدانه‌های اوئورهودئین و اوئورگزانتین ایجاد می‌شود، به نژاد مرغ بستگی دارد. به عنوان مثال، مرغ‌های نژاد «نیو همشایر» تخم مرغ قهوه‌ای می‌گذارند، در حالی که مرغ‌های نژاد «وایت روک» تخم مرغ‌هایی با پوسته سفید تولید می‌کنند. ارزش غذایی تخم مرغ چگونه تعیین می‌شود؟ طبق اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ارزش غذایی تخم مرغ بیشتر به محتوای رژیم غذایی مرغ و میزان تنوع و کفایت مواد مغذی دریافتی بستگی دارد. با توجه به تبلیغات و افزایش استقبال عمومی از...

به گزارش دکتر نیوز، یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد که مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری شده می‌تواند خطر مرگ زودهنگام را افزایش دهد، به‌ویژه به دلیل بیماری قلبی یا دیابت. افراد مسنی که مقادیر بیشتری از این غذاها را مصرف می‌کنند، حدود ۱۰ درصد بیشتر در معرض مرگ زودهنگام قرار دارند در مقایسه با کسانی که کمتر این غذاها را مصرف می‌کنند. تأثیر مصرف غذاهای فوق‌فرآوری شده بر مرگ و میر Erikka Loftfield، محقق موسسه ملی سرطان (NCI)، در یک بیانیه خبری اعلام کرد که نوشابه‌ها و گوشت‌های بسیار فرآوری‌شده مانند هات داگ، سوسیس و آبغوره‌های سرد به شدت با خطر...

آیا گوشت گیاهی سالم تر از گوشت واقعی است ؟ مطالعات اخیر نشان می‌دهند که گوشت‌های گیاهی می‌توانند به کاهش عوامل خطر قلبی عروقی کمک کنند. نتایج این پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف گوشت‌های گیاهی می‌تواند کلسترول تام، LDL (کلسترول بد)، آپولیپوپروتئین B-۱۰۰ و وزن بدن را کاهش دهد. این نتایج به ویژه در یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز که شامل ۱۲ کارآزمایی کنترل شده بوده و در مجله Canadian Journal of Cardiology منتشر شده، برجسته شده است. تفاوت‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی پروفایل‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی مختلف به طور گسترده‌ای متفاوت هستند، اما بسیاری از آنها به دلیل داشتن چربی...

یک متاآنالیز جدید که نتایج مطالعات موجود را بررسی کرده است، نشان می‌دهد که مصرف سیر می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سطح کلسترول و قند خون داشته باشد. دانشمندان به بررسی تأثیر سیر بر سلامت کلسترول، قند خون و تری‌ گلیسیرید پرداختند. در این بررسی، دانشمندان به دنبال کشف این بودند که چگونه مصرف سیر می‌تواند بر جنبه‌های مختلف سلامت تأثیر بگذارد. نتایج این تحقیقات نشان داد که مصرف سیر با کاهش سطح کلسترول و قند خون مرتبط است. محققان بر این باورند که سیر می‌تواند به عنوان یک گزینه درمانی موثر برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیسم لیپید و گلوکز...