اخبار رژیم غذایی

دکتر کاویانی، مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، بر تأثیر پروتئین موجود در بستنی در رشد و ترمیم بافت‌ها تأکید کرد. پروتئین‌های باکیفیت موجود در بستنی می‌توانند به بازسازی سلول‌های بدن کمک کنند. کلسیم و فسفر در سلامت دندان و استخوان بستنی به دلیل محتوای بالای کلسیم و فسفر می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها ایفا کند. این مواد معدنی برای تقویت ساختار اسکلتی بدن بسیار ضروری هستند. ترکیبات تغذیه‌ای بستنی بستنی‌های غیر یخی، عمدتاً بر پایه شیر تهیه می‌شوند و شامل ترکیباتی مانند شیر، خامه، شکر، و مواد طعم‌دهنده هستند. این مواد...

رنگ پوست تخم مرغ نشانه‌ای از بالا بودن ارزش غذایی آن نیست. رنگ پوست تخم مرغ، که به دلیل وجود رنگدانه‌های اوئورهودئین و اوئورگزانتین ایجاد می‌شود، به نژاد مرغ بستگی دارد. به عنوان مثال، مرغ‌های نژاد «نیو همشایر» تخم مرغ قهوه‌ای می‌گذارند، در حالی که مرغ‌های نژاد «وایت روک» تخم مرغ‌هایی با پوسته سفید تولید می‌کنند. ارزش غذایی تخم مرغ چگونه تعیین می‌شود؟ طبق اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ارزش غذایی تخم مرغ بیشتر به محتوای رژیم غذایی مرغ و میزان تنوع و کفایت مواد مغذی دریافتی بستگی دارد. با توجه به تبلیغات و افزایش استقبال عمومی از...

به گزارش دکتر نیوز، یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد که مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری شده می‌تواند خطر مرگ زودهنگام را افزایش دهد، به‌ویژه به دلیل بیماری قلبی یا دیابت. افراد مسنی که مقادیر بیشتری از این غذاها را مصرف می‌کنند، حدود ۱۰ درصد بیشتر در معرض مرگ زودهنگام قرار دارند در مقایسه با کسانی که کمتر این غذاها را مصرف می‌کنند. تأثیر مصرف غذاهای فوق‌فرآوری شده بر مرگ و میر Erikka Loftfield، محقق موسسه ملی سرطان (NCI)، در یک بیانیه خبری اعلام کرد که نوشابه‌ها و گوشت‌های بسیار فرآوری‌شده مانند هات داگ، سوسیس و آبغوره‌های سرد به شدت با خطر...

آیا گوشت گیاهی سالم تر از گوشت واقعی است ؟ مطالعات اخیر نشان می‌دهند که گوشت‌های گیاهی می‌توانند به کاهش عوامل خطر قلبی عروقی کمک کنند. نتایج این پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف گوشت‌های گیاهی می‌تواند کلسترول تام، LDL (کلسترول بد)، آپولیپوپروتئین B-۱۰۰ و وزن بدن را کاهش دهد. این نتایج به ویژه در یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز که شامل ۱۲ کارآزمایی کنترل شده بوده و در مجله Canadian Journal of Cardiology منتشر شده، برجسته شده است. تفاوت‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی پروفایل‌های تغذیه‌ای گوشت‌های گیاهی مختلف به طور گسترده‌ای متفاوت هستند، اما بسیاری از آنها به دلیل داشتن چربی...

یک متاآنالیز جدید که نتایج مطالعات موجود را بررسی کرده است، نشان می‌دهد که مصرف سیر می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سطح کلسترول و قند خون داشته باشد. دانشمندان به بررسی تأثیر سیر بر سلامت کلسترول، قند خون و تری‌ گلیسیرید پرداختند. در این بررسی، دانشمندان به دنبال کشف این بودند که چگونه مصرف سیر می‌تواند بر جنبه‌های مختلف سلامت تأثیر بگذارد. نتایج این تحقیقات نشان داد که مصرف سیر با کاهش سطح کلسترول و قند خون مرتبط است. محققان بر این باورند که سیر می‌تواند به عنوان یک گزینه درمانی موثر برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیسم لیپید و گلوکز...

زایلیتول، یک الکل قندی است که به محصولات متنوعی مانند آب‌نبات، آدامس بدون قند و خمیر دندان افزوده می‌شود. این ماده اغلب به عنوان جایگزین قند با کالری کمتر و شاخص گلیسمی پایین معرفی می‌شود. با این حال، تحقیقات جدید نشان می‌دهند که سطوح بالای زایلیتول می‌تواند با افزایش خطر حمله قلبی و سکته مرتبط باشد. یافته‌های مطالعاتی بر اساس مطالعه‌ای که در مجله قلب اروپا منتشر شده است، محققان کلینیک کلیولند دریافته‌اند که مقادیر بالای زایلیتول در گردش خون می‌تواند خطر بروز حوادث قلبی عروقی، از جمله حمله قلبی و سکته را افزایش دهد. این مطالعه از طریق تجزیه...

رنگ خوراکی یک ماده افزودنی است که برای جذاب‌تر کردن غذاها و ترغیب مصرف کنندگان استفاده می‌شود. این رنگ شامل رنگ یا رنگدانه‌ای است که به غذا یا نوشیدنی.ها رنگ می‌دهد. رنگ غذا به صورت مایع، پودر، ژل و خمیر وجود دارد و در تولید غذای تجاری و هم در پخت و پز خانگی استفاده می‌شود. از مواد رنگی خوراکی همچنین در انواع برنامه‌های غیر غذایی از جمله مواد آرایشی، دارویی، پروژه‌های صنایع دستی خانگی و دستگاه‌های پزشکی استفاده می‌شود. رنگ مولکولی است که طول موج‌های خاصی از نور مرئی را جذب میکند و باقی را منتقل یا منعکس میکند...

غلات باستانی مانند جو و ارزن می توانند به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ در بهبود سلامت قلب کمک کنند. یک بررسی جدید نشان داده است که غلات قدیمی مانند جو و برنج قهوه ای می توانند دیابت نوع ۲ را بهبود بخشند. تحقیقات بیشتری برای درک بهتر ارتباط بین این غلات و دیابت مورد نیاز است. به غیر از گنجاندن غلات باستانی بیشتر در رژیم غذایی، کارشناسان توصیه می‌کنند که میزان مصرف آن را کنترل کرده و چربی‌های مفید برای قلب و پروتئین بدون چربی بیشتری مصرف کنید. یک متاآنالیز جدید نشان داد که غلات باستانی (جو دوسر،...

یک مطالعه مقطعی بزرگ نشان داده است که آووکادو ممکن است خطر ابتلا به دیابت را در زنان کاهش دهد، اگرچه هیچ ارتباط قابل توجهی در مردان مشاهده نشد. زنانی که ۳۰ تا ۳۸ گرم آووکادو خوردند نسبت به زنانی که آووکادو مصرف نکردند به میزان قابل توجهی احتمال ابتلا به دیابت کمتر بود. کارشناسان می گویند ترکیب فیبر و چربی غیراشباع موجود در آووکادو در کاهش خطر ابتلا به دیابت نقش دارد. می توانید آووکادو بیشتری را با استفاده از آن به عنوان اسپری یا سس یا اضافه کردن آن به اسموتی در رژیم غذایی خود بگنجانید. آووکادو ممکن...

درست است که خوردن مقادیر زیاد شکر اضافه شده می تواند احتمال ابتلا به دیابت را افزایش دهد، اما مصرف شکر تنها یک تکه از این پازل است. با این حال، خوردن منظم قند زیاد می تواند خطر ابتلا را افزایش دهد. بسیاری از عوامل دیگر از جمله رژیم غذایی کلی، سبک زندگی، و ژنتیک نیز بر شانس ابتلا به دیابت تأثیر می‌گذارند. این مقاله به بررسی نقش قند در ابتلا به دیابت می پردازد و نکاتی را برای پیشگیری از این بیماری ارائه می دهد. دیابت چیست؟ دیابت زمانی رخ می دهد که بدن شما نتواند به طور موثر...